, Argentinien
Verband
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Telstra Stadium, Australien
Fastfood - Stadien
CALCMENU Enterprise und F&B Control
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The Banff Centre , Kanada
Catering - Kongresszentrum
CALCMENU Enterprise und F&B Control
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ADF - Alain Ducasse Formation, Frankreich
Hotelfachschule oder Berufsfachschule
EGS CALCMENU Web 2009
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Sapienza Divisione S.r.l., Italien
Privatperson (Chef)
CALCMENU Enterprise und F&B Control
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Hotel Principe Di Savoia, Italien
Hotel
CALCMENU Enterprise und F&B Control
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, Kuwait
Student(in) oder Lehrling
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WG&A Superferry, Philippinen
Catering - Kreuzfahrtschiffe
CALCMENU Enterprise und F&B Control
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Swiss-Bake Pte Ltd, Singapur
Einzelhandel - Bäckerei
CALCMENU Enterprise und F&B Control
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E&O Services (Singapore) Pte Ltd, Singapur
Privatperson (Chef)
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, Argentinien
Verband
Gustavo Azulay arbeit seit 20 Jahren in Argentinien in der Lebensmittelbranche. Nach einer Zeit als Hauptküchenchef bei Caterplan, besitzt und managt er nun sein eigenes Restaurant und einen Catering-Service. Neben der Verwaltung der Gastronomie-Website www.dechefs.com sucht und entwickelt Herr Azulay exotische Kochrezepte. Außerdem unterrichtet er in einer Kochschule, in der er seine Schüler in Menümanagement unterrichtet und über den Einstieg in die Selbstständigkeit in der Gastronomie informiert.
Sein Engagement in verschiedenen Geschäften erforderte, dass Herrr Azulay sich nach einer Software umsah, die ihn bei der Verwaltung seiner Aufgabenbereiche unterstützte. "Bevor ich Software eingesetzt habe, habe ich zeitaufwendige Währungstabellen genutzt", erklärt er. "Dies war wirklich sehr zeitaufwendig … viele Länder haben Inflation und die Preise ändern sich sehr schnell." Es ist ihm wichtig, ein System gibt ihm "Organization, Ordnung, einfach zu befolgende Anweisungen, schnelle Kommunikation zwischen den Mitarbeitern und wenig Raum für das Raten."Während eines Treffens der Küchenchefs von Caterplan im Jahre 1995 erfuhr Herr Azulay von CALCMENU. Seitdem nutzt er verschiedene Produkte von Enggist & Grandjean Software SA's (EGS SA), der Firma hinter CALCMENU. Er nutzt im Moment EGS CALCMENU 2008 Version 6.0. Er findet, dieses Programm ist "die umfassendste und am meisten küchenchef-orientierte Rezeptverwaltungs-Software." Für ihn haben EGS-Produkte alle Fragen beantwortet, die er sich in seinem Beruf bereits gestellt hatte. Er besitzt nun "ein einfach einzusetzendes System mit übersichtlichen Daten und schnellen Antworten." Herr Azulay fügt hinzu, dass CALCMENU "es einfacher macht, Informationen über Produkte, Gedecke und Mengenangaben zu erhalten. Es ist außerdem hervorragend für das Duplizieren von Rezepten geeignet und enthält Nährstoffwerte." CALCMENU ist für ihn eine Geheimwaffe, seit es in seinem vorherigen Arbeitsbereich die Küchenabläufe verbessert hat.
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