Rezeptkostenermittlung
Die Kosten der Waren, die für eine bestimmte Niederlassung angegeben sind, werden für die Kalkulation der Gesamtkosten eines Rezepts oder Menüs genutzt. Die eingebauten Preisformeln erlauben die Ermittlung der akkuraten Rezept- und Menüpreise mit der gewünschten Gewinnspanne.
Die drei Wege zur Kalkulation des Verkaufspreises von Rezepten und Menüs sind konstanter Prozentsatz, Bruttogewinn in Prozent und Lebensmittelkosten in Prozent. Der Administrator der Niederlassung oder der globale Administrator legen den Typ der Preiskalkulation fest. Außerdem kann für jede Niederlassung oder die ganze Firma ein vorgegebener Preisfaktor eingestellt werden. Er ist veränderlich, da jedes Rezept oder Menü abhängig von seiner Popularität eine etwas andere Gewinnspanne haben kann. |
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